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Mediterranes Rinderragout

Nährwerte pro Portion

Kalorien

526 kcal

Kohlenhydrate

62,8g

Proteine

23,2g

Fett

23,9g

Zutaten

1/2 TL

frisch gehackter Thymian

1/2 EL

Tomatenmark

1/2 EL

Olivenöl

1/2 EL

gehackte Petersilie

125 g

Kartoffeln

80 g

Zwiebeln

100 g

Tomaten

100 g

mageres Rindfleisch

75 g

getrocknete Kichererbsen (ca. 3 std. eingeweicht)

125 ml

Gemüsebrühe

 

Salz, Pfeffer, frisch gemahlen

1/4 TL

frisch gehackter Rosmarin

1/2

Knoblauchzehe

1/2

rote Paprikaschote

Zubereitung

1

Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschote und die Tomaten vierteln, den Stiel sowie die Kerne entfernen und grob würfeln.

2

Das Fleisch ebenfalls in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze rundum anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Das Tomatenmark unterrühren und etwa 2 Minuten mitbraten.

4

Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Kichererbsen zum Fleisch geben und die Brühe hinzugießen. Alles aufkochen und mit einem Deckel verschließen.

5

Bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

6

Bei  Kichererbsen aus der Dose entfällt die Einweichzeit. Sie können auch statt Kichererbsen andere Hülsenfrüchte, wie Linsen oder Schälerbsen verwenden, diese müssen nicht eingeweicht werden.

Bon Appétit!

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